Bí quyết muối dưa bằng nước sôi, đảm bảo dưa màu vàng đẹp, lại giòn ngon

Cách muối dưa ngon

bi quyet muoi dua bang nuoc soi dam bao dua mau vang dep lai gion ngon
Cách muối dưa ngon.

Nguyên liệu

- 1kg dưa cải

- Hành lá hoặc hành tăm

- 20-25 gr đường vàng

- 50-60 gr muối hạt to

- Nước đun sôi

Cách làm

- Dưa cải sau khi mua về, mang phơi cho hơi héo, sau đó mang rửa sạch và để ráo nước.

- Vại muối dưa dùng vại sành, rửa sạch vại và để khô hết nước.

- Cắt khúc hành và dưa cải sau đó cho vào trộn cùng muối và đường, lưu ý trộn nhẹ tay để lá dưa không bị nát. Trộn cho đều muối đường thì cho hỗ hợp vào vại.

- Nấu 1 ấm nước siêu tốc, khi nước đang sôi sùng sục thì rót trực tiếp vào vại dưa. Đổ nước ngang bề mặt dưa, không cần cho nhiều quá, sau đó dùng đũa đảo và dùng đá nẹn lên trên. Để nguyên 2 ngày mang ra kiểm tra có thể ăn được rồi nếu vẫn còn cay thì để thêm 1 hôm nữa.

- Lưu ý: Nếu trời lạnh, nên quấn khăn bên ngoài vại cho dưa nhanh chín, nếu nhiệt độ ấm tầm 25-30 độ trở lên thì không cần. Nếu trời quá nóng, bạn để nước nguội hơn 1 chút tầm 70-80 độ rồi mới cho vào dưa.

Sau mẻ đầu, tùy khẩu vị từng gia đình bạn có thể tăng muối hoặc tăng đường hơn. Nếu tăng đường sẽ làm cho dưa nhanh chua hơn nhưng không tăng nhiều quá kẻo dưa bị ủng không ngon.