4 món rim mặn ăn đưa cơm, các bà nội trợ không thể không thử nấu hôm nay

Cá nục rim

4 mon rim man an dua com cac ba noi tro khong the khong thu nau hom nay
Món cá nục rim là một lựa chọn ấn tượng cho bữa cơm tối (Ảnh: Dạy nấu ăn ngon)

Nguyên liệu

-1kg cá

-1l nc dừa

- 10g hành tỏi băm nhoe

-10g nghệ băm nhỏ

-100g riềng thái lát

-1 thìa tiêu

-3 trái ớt nhỏ

- muối bột canh, 30ml mắm

-300g thịt ba chỉ

- 2 thìa cfe nc hàng

Cách làm

Cá làm sạch ướp gia vị, lót riềng dưới đáy nồi xếp cá lần lượt. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn,

Bắc chao lên bếp cho thịt vào chiên vàng (lưu ý khôngchiên kỹ quá) khi thịt chiên vàng tiết ra mỡ thì gắp thịt để riêng phần mỡ giữ nguyên trong chảo. Cho hành tỏi, nghệ, ớt vào chiên thơm, ớt có thể cắt hoặc để nguyên quả.

Cho thịt, tỏi nghệ hành đã chiên vào nồi, thêm nước hàng và cho 0,5l nước dừa vào kho, đun nhỏ lửa đến khi cạn thì cho hêt phần nước dừa kho lại lần nữa, nước gần cạn cho mắm, tiêu đun 1-2 phút nữa tắt bếp gắp ra đĩa và thưởng thức.

Sườn kho tiêu

4 mon rim man an dua com cac ba noi tro khong the khong thu nau hom nay
Sườn kho tiêu (Ảnh: Nấu ăn là chuyện nhỏ)

Nguyên liệu

- 500g sườn

- 200ml nước dừa

- 50 tiêu sọ

- Hành tím băm, tỏi băm, nước hàng, hành lá

- 150ml nước mắm, hạt nêm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

Sườn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Chặt sườn thành miếng khoảng 2-3 cm. Luộc sườn qua nước sôi cùng đầu hành lá khoảng 5 phút. Vớt ra rửa sạch. Tiêu sọ đập dập, hành tỏi băm nhỏ.

Ướp sườn cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước hàng, hành tím băm, ½ tiêu sọ. Đậy kính trong 30 phút.

Phi thơm hành, tỏi cho sườn vào đảo đều, rán trên lửa nhỏ. Khi sườn chuyển màu vàng nâu, cháy cạnh thêm 200ml nước dừa vào kho. Cho thêm gia vị: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, một ít ớt băm vào, tiêu sọ đảo đều để thịt sườn ngấm gia vị, đậy nắp lại, kho trên lửa nhỏ đến khi cạn ⅔ nước thì có thể tắt bếp. Sườn kho tiêu ăn kèm với cơm nóng, nước sốt sườn dùng với rau luộc.

Cá bông lau kho tộ

4 mon rim man an dua com cac ba noi tro khong the khong thu nau hom nay
Món ca bông lau kho tộ là món ngon khó cưỡng trong mâm cơm mùa dịch Covid-19 này (Ảnh: Nấu ăn là chuyện nhỏ)

Nguyên liệu

- Cá bông lau 500 gr

- Hành lá 5 gr

- Tỏi 4 tép

- Tiêu 1/2 muỗng cà phê

- Nước mắm 4 muỗng canh

- Đường trắng 2 muỗng canh

- Dầu ăn 2 muỗng canh

- Ớt 2 trái

Cách làm

Tỏi bằm nhuyễn. Thân hành lá cắt nhỏ, đầu trắng hành lá băm nhỏ.

Cá bông lau làm sạch sẽ, móc ruột. Thoa một lớp giấm bên ngoài rồi lấy dao cạo sẽ sạch nhớt. Cắt cá thành từng khoanh vừa ăn chừng 1 đốt tay. Ướp cá với tỏi băm và tiêu sẽ làm cá không còn tanh nữa.

Bắc nồi nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn + 2 muỗng canh đường vào đun cho đến khi đường tan ra và chuyển sang màu cánh gián. Cho đầu hành trắng băm nhuyễn vào phi thơm.

Tắt bếp, cho cá vào. Cho 4 muỗng canh nước mắm ngon vào đảo đều. Đậy nắp lại nhưng vẫn để trên bếp. Hoặc nếu thích bạn sẽ cho cá vào một cái tộ hoặc nồi đất kho liu riu thì càng ngon hơn nữa vì sức nóng âm ỉ của nồi đất sẽ làm gia vị ngấm từ từ vào cá thêm đậm đà.

Khi nào gần ăn bạn mở bếp trở lại cho sôi bùng lên, sau đó mở lửa nhỏ cho nước kho keo lại, mỡ cá trong vắt là được. Rắc hành lá cắt nhuyễn, tiêu xay, ớt lên trên. 

Thịt kho tiêu

4 mon rim man an dua com cac ba noi tro khong the khong thu nau hom nay
Thị kho tiêu (Ảnh: Công thức nấu ăn ngon)

Nguyên liệu và cách làm

Thịt sơ chế sạch thái con chì. Ướp thịt với bột canh, nước mắm, hành khô. Cho dầu ăn vào nồi, cho đường vào. Khi đường chuyển sang màu cánh gián cho thịt đã ướp vào đảo đều. Vặn to lửa để nước rút vào thịt, đến khi nước cạn cho nước nóng vào hoặc nước dừa đã đun nóng vào. Đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa kho liu riu, nước gần cạn tắt bếp cho thịt nghỉ (kho 2 lần mới ngon). Bật bếp kho tiếp đến khi sền sệt thì cho tiêu đập dập vào và hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.